家住湖南省益陽市郝山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)尹家壩村的陳世林，2001年創(chuàng)辦在家賺錢手工活外發(fā)加工林結(jié)巴壇菜臘味食品廠。如今，該廠年創(chuàng)利潤200多萬元。他成了當?shù)仡H有名氣的壇子菜加工富裕戶。

從熏制糟魚糟肉起步

髙中畢業(yè)的陳世林，一次去城里走親戚，談起安化臘肉，客人們說得嘴里流口水：“吃臘肉就要吃安化臘肉，特香！那是山里人用‘索龍鉤’掛著，手工活外發(fā)加工用闊葉樹葉慢慢地熏，烏黑透亮，保持1年都不變質(zhì)。而用一般的鋸木屑快速熏出來的臘肉不很香，而且保質(zhì)期不長，口味欠佳。

熏臘肉就要用闊葉樹葉，最好還加入橘皮之類添香發(fā)煙，并且原料最好不用飼料豬而用土豬，這樣加工出來的產(chǎn)品一定受喜歡。”陳世林觸發(fā)靈感，從熏制糟魚糟肉開始，土制熏房，手工活外發(fā)加工產(chǎn)品銷往益陽各大酒店，果然一炮打響，并逐漸銷往長沙、湘潭、株洲等地，每年能賺一兩萬元。幾年后，臘味加工在各地多起來，利潤空間越來越小，他開始考慮開發(fā)新的加工產(chǎn)品。

壇菜加工，由小到大

1998年，正值手工活在家賺錢加工農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整髙峰期，蔬菜種植面積增大，蔬菜產(chǎn)品供大于求，特別是旺季上市的蔬菜價格特低，陳世林還記得當時黃瓜每千克0.16元、茄子每千克0.2元，有些農(nóng)戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉，空心菜割回去喂豬，菜賤傷農(nóng)。

陳世林通過考察看準了壇菜加工這一行業(yè)。于是他把前幾年積攢起來的10多萬元全部投入到壇菜進行手工活外發(fā)加工制作，利用加工臘味的真空包裝機、烘房等原有設施，再擴建一個大的烘房，挖幾個加工量均達30多噸的腌制池，從望城縣銅官鎮(zhèn)運回訂制的100多個容量各為100?150千克的大壇子，從撲辣椒、撲豆角等加工開始，風風火火干起來了。

當年就出了5個產(chǎn)品，加工產(chǎn)品20多噸。一些在廣州、深圳打工的朋友，還把他的手工活外發(fā)加工產(chǎn)品帶到那里銷售，深受消費者歡迎。撲豆角每千克買到30元，每千克撲豆角毛利是22?24. 4元。壇菜加工利潤可觀，市場前景好，增強了他發(fā)展的信心。

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